Forfatterarkiv: Thomas

Påskefrokost

Dette er resultatet af en tre dage lang påskefrokost herhjemme i Måløv efter, i år, en fysisk påskefrokost i sommerhuset med svigerfamilien.

De første to dage/frokoster, var med fuld opdækket bord med gør-det-selv mad, hvor den 3. og sidste frokost var med smurte-reste-madder.

Drikkevarer skulle der også til:

  • På snapse siden, var det i år kun tilladt at drikke de hjemmelavede snaps, ege-, valnød- og hasselnød snaps
  • På øl siden var det som altid en jule øl, årets påske øl samt et par smags prøver

Frem for en liste af mad, blev det kun til billeder denne gang.

Og som en bemærkning blev årets kattemad lavet på ren mayonaise.

Velbekomme

Julefrokost

Det er igen blevet den 26 december, året er 2021 og den stolte julefrokost tradition stod endnu for afvikling.

Lige som sidste corona-år blev julefrokosten afholdt via Microsoft Teams i trygge rammer for begge parter – 50% et hemmeligt sted i Kulhuse og 50% i det så kendte og populære Måløv (Ballerup).

Forinden selve julefrokosten, var menu’er blevet udvekslet så der var et rimeligt sammenfald i antal og i selve menuen. 2021 bar stadig præg af et par ekstra corona-kilo, så der var tilført lidt mere grønt og lidt mindre fedt.

Måløv menuen for ‘Julefrokost 2021’ så ud som følger:

  • Del 1
    • Laks m. dild på ristet brød
    • Avocado, æg og rejer m. mayo og puløg på ristet brød
    • Lun makrel m. røræg, purløg og karse
    • Lun fiskefilet m. citron, remoulade og purløg
  • Del 2
    • Lun økologist julemedister m. sennep, hjemmelavet syltet rødløg og hjemmelavet syltede agurker
    • Rullepølse m. mayo, rødløg og karse
    • Lun kartoffel m. mayo, rå løg og bacon

Denne del af menuen, blev afviklet i god ro og orden, med tilhørende drikkevarer:

  • Svaneke, Rød Jul samt O.P Anderson i Kulhuse
  • Standard Tuborg Jule Bryg med hjemmelavet ege snaps fra 2017 i Måløv

Man kan vel næsten sige at “traditionen tro”, blev maden, igen i år, serveret på fine jule-platter, på Kulhuse siden – og igen i år blev maden i Måløv primært serveret i glas skåle og på standard service.

Efter små 2 timer var alt maden spist og det var nu tid til en lille video pause og til en kold gå-tur i området.

  • Del 3
    • Hjemmelavet cookie surprise m. cognac og nougat is

Efter et par timers pause, stod den nu på standard Ris a la Mande med kirsebærsovs i Kulhuse. I Måløv blev vores hjemmelavede cookies overhældt med cognac og toppet med en stor klump nougat is. Hertil blev der nydt et lille fint glas portvin fra Quinta de la Rosa.

Nu var der kun tilbage at sige …

Glædelig jul og godt nytår

Påskefrokost

Efter endnu et “indelukket” år, var det endnu mere kærkomment med en påskefrokost – det var stadig over facetime.

Der gik den del tid med at handle ind og gøre klar til påskedagene, men igen, det er næsten bare at kopierer menuen fra 2020.

Påskemenuen i 2021:

  • Karrysild m. rå løg, æg og purløg
  • Hellefisk m. dild
  • Æg m. mayonaise, rejer, citron og purløg
  • Børbrad bøf med bløde løg
  • Hjemmelavet frikadelle med syltet agurk og purløg
  • Hjemmelavet wiener salat med syltet agurk og purløg
  • Lun flæskesteg med syltet agurk
  • Roastbeef m. remoulade, ristede løg og tomat
  • Stegt sild i lage med rå løg

Maden herover blev fordelt og gentaget over tre frokoster hen over påsken. Måske der var en mad eller to ekstra, som ikke kom med på billederne.

I modsatte ende af facetime, sad resten af svigerfamilien i sommerhus, et “hemmeligt” sted i Danmark (i Næsdal Plantage, Torbensvej).

Skal der peges på én fordel ved at holde påskefrokost på denne måde, så må det være at man ikke behøver at holde igen med snapsen.

Skål og velbekomme

Julefrokost

Den stadig stolte og ædle julefrokost tradition, stod endnu engang for døren, dog i nye 2020 klæder, tilsat massere af “restriktioner”.

Arrangementet blev i år afvilket – fysisk – på to addresser og transmitteret via Microsoft Teams (Reklame). Året 2020 har, på mange måder, været temmelig specielt og julefrokosten skulle derfor rette op på denne “forvridning”, uden restriktioner, god fornuft – men med massere af afspritning (drikkeklar – selvfølgelig)!

Hver “familie” havde hver forberedt/genopvarmet diverse retter til dette års store sammenskud (menuen var aftalt på forhånd med åbning for et par tilføjelser hver især).

Menuen for ‘Julefrokost 2020’ så ud som følger:

  • Del 1
    • Hvide sild/Karry sild m. rå løg
    • Røget ål m. røræg og purløg
    • Røget laks på hvidt ristet brød m. dild
    • Rejer på hvidt ristet brød m. mayo, citron og purløg
    • Æg m. mayo, rejer, dild og citron
    • Lun fiskefilet m. remoulade, purløg og citron
  • Del 2
    • Lune kartoffel m. mayo, rå løg og tomater
    • Lun frikadelle a la Søren m. hjemmelavet rødkål
    • Julemedisterpølse m. hjemmelavet rødkål, sennep og syltede agurker
    • Lun flæskesteg m. hjemmelavet rødkål
  • Del 3
    • Lun leverpostej m. ristede champignon og bacon
    • Lun andebryst m. hjemmelavet rødkål og syltede agurker
  • Del 4
    • Ris a la Mande m. lun kirsebær sovs

1. og 2. del af menuen, blev afviklet i ganske højt tempo med massere af skål i øl og snaps, nu da ingen skulle køre hjem bagefter. Maden, i Kulhuse, blev serveret på fine jule-platter i perioden 196x – 2020 – dog ikke komplet serie. I Måløv blev maden primært serveret i glas skåle og på standard service – ikke noget blær her.

3. del af menuen blev afvilket i et væsentligt laver tempo! Pludselig var der kommet meget mere snak over “bordet” og samtidig var der blevet lidt længere imellem snaps’ne. Vi kom dog igennem et par standard-jule-øl i stedet men det er nu ikke helt det samme.

Og så var der skærm-pause. Vi aftalte at genoptage “frokosten” kl. 16:30, hvor 4. del, skulle hældes ned.

4. del, desserten, var traditionen tro, Ris a la Mande med tilhørende kirsebærsovs (lun). Til denne, kom portvinen på bordet og det er ikke sidste gang dette bliver en kombi. Der er noget smukt ved den tunge fyldige smag fra portvinen der forenes med den fine fløde, ris og vanilje fra desserten – og så lige med lidt ekstra kirsebær på toppen. Det er bare livet!

Efter alle skåle nu var tomme, blev der ønsket en glædelig jul samt et godt, kommende, nytår.

Glædelig jul og godt nytår

Påskefrokost

Livet er fuld af udfordringer og overraskelser, og året 2020 er ingen undtagelse. Vi har nu alle være “lukket inde” i ugevis og muligheden for at samles til vores traditionelle frokoster, er i øjeblikke ikke mulig.

Det skulle dog ikke afholde os fra at lave en lækker påskefrokost – og nu er tekniken jo en del af alles hverdag – så vi kunne jo spise sammen via live-steaming.

Vi havde, i ugen op til påske, handlet ind til alt det mad vi ville nyde i påskedagene – og det skulle ikke blive kedeligt.

Påskemenuen i 2020:

  • Hvide dild sild m. rå løg, dild og purløg
  • Røget ål m. røræg og purløg
  • Lun røget ørred m. mayonaise, karse og tomat
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade og tomat
  • Æg m. mayonaise, rejer, tomat og purløg
  • Hjemmelavet æggesalat (opskrift) m. purløg
  • Hjemmelavet kattemad (opskrift) m. karse og purløg
  • Hjemmelavet skinkesalat (opskrift) m. bacon, purløg og tomat
  • Lune kartoffler m. kyddernaise (opskrift) og purløg
  • Lune kartoffler m. mayonaise, ristede løg og bacon
  • Søren’s frikadeller m. remoulade, bacon og tomat/agurk
  • Røget rullepølse m. mayonaise og karse
  • Leverposteg m. saltkød, bacon, rå løg og karse (næsten dyrelægens)
  • Lun leverposteg m. bacon
  • Lun frankfurter m. remoulade, rå- og ristede løg samt tomat
  • Lun mørbradbøf m. champingon og bløde løg

Det skal lige siges at ovenstående menu var fordelt over alle dagene i påsken og ikke kun til selve påskefrokosten, med lidt overlap samt variation i pynt.


Via mobiltelefonen og Facebook, var der stor påskefrokost med familien, fredag, kl. 12:30. Vore 3 familier havde hver især lavet forskelligt pålæg til påskefrokosten og der blev sammenlignet og udvekslet tip og tricks til at gøre maden endnu mere lækker. Og så blev der skålet.

Velbekomme herfra og ha’ en god Corona-dag

Julefrokost

Den stolte og ældgamle julefrokost tradition, stod endnu engang for døren, dog med en lille ændring.

Arrangementet skulle i år udfolde sig i området “barakkerne” ved Kulhuse, i sommhuset hos Søren og Malm. Dette skete dog mest af praktiske årsager, så dette vil på ingen måde blive normalen – og ser man tilbage på historien vil “næste” afvigelse nok først ske om 65-75 år.

Da julefrokosten nu var i hænderne på glade amatører måtte der forventes visse fejl og mangler. Søren var næsten åben og ærlig omkring manglen af bacon, som han ikke havde tænkt sig at rette op på – til stor fortrydelse.

Menuen for ‘Julefrokost 2019’ så ud som følger:

  • Del 1
    • Hvide sild
    • Karry sild m. æg
    • Røget laks på ristet toastbrød
    • Rejer på ristet toastbrød
  • Del 2
    • Lun fiskefilet m. remoulade og citron eller mayonnaise, rejer og citron
    • Kartoffel m. mayonnaise og tomater
    • Æg m. mayonnaise og rejer
  • Del 3
    • Lun flæskesteg m. løse flæskesvær og rødkål
    • Lun leverpostej m. champignon
    • Lun andebryst m. rødkål og syltede agurker
  • Del 4
    • Ris a la Mande m. lun kirsebær sovs

Som det fremgår af menuen, var denne opdelt i 4 afdelinger og på trods af de midlertidige værters manglende erfaring, forløb frokosten forbavsende flydende, med kun få ophold.

Med et tomt juebord var det nu tid til en kort gå-tur i området omkring sommerhuset. Der var endnu lys nok til at kunne nyde de meget forskellige huse, der både i design og bygge kvalitet var interessante på hver deres måde.

Efter den fine gå-tur, var det tid til “Del 4” af menuen. Malm havde, tidligere på dagen lavet en frisk portion Ris a la Mande, specielt til dagens arrangement. Denne var selvfølgelig ikke som hverken svigermors eller min egen, men to portioner med lun kirsebærsovs kunne dog lige klemmes ned – med stor velbehag.

Der var nu folk i selskabet der stadig havde lidt plads i maven, så te og lidt sødt blev sat på bordet, det lige toppede en dejlig frokost – og ikke mindst – dejlig dag.

Herpå sluttede en rimelig vellykket julefrokost i Kulhuse.

Glædelig jul og godt nytår

Julefrokost

Den stolte og stadig ældgamle julefrokost tradition, i Måløv, stod endnu engang for døren – dog i år med et par ændringer.

Siden sidste år er Måløv blevet skiftet ud med Ballerup (dog en 3q Måløv matrikel) og da begge de to skrappe julefrokostdeltagere nu har koner, var det nødvendigt at inviterer disse med – dog kun på prøve!

Unødvendig pynt samt borddækning var i dagens anledning blevet outsourcet til anden side, således at det var muligt at koncentrerer sig om det vigtige – nemlig maden. Og med de nye “grønne” deltagere, var det vigtigt at de hurtigt blev overbevist om kvaliteten, det overdådige udvalg samt alle de forskellige ritualer der udføres under selve frokosten.

Damernes fingeraftryk var desværre alt for tydeligt at se på menuen i form af alt det nye grønne tilbehør.

Menuen for ‘Julefrokost 2016’ så ud som følger:

  • Røget laks på franskbrød m. dild
  • Svigerfars hjemmerøget ål, m. røræg og purløg på franskbrød
  • Store rejer, m. citron, mayonnaise og karse på franskbrød
  • Lun luksus fiskefilet m. citron, remoulade og purløg
  • Lun fransk leverpostej m. sprød bacon
  • Sørens lune frikadeller m. syltede agurker og hjemmelavet rødkål
  • Lun julemedister m. stærk sennep og hjemmelavet rødkål
  • Lun Weber grillet flæskesteg m. syltede agurker og hjemmelavet rødkål
  • Ris a la Mande m. lun kirsebær sovs

Maden kom på bordet i to afdelinger. Først fisk og senere kødpålæg. Med de nye deltagere blev “snak” prioriteret ganske højt, hvilket forstyrrede selve spisningen en del og frokosten tog derfor unødvendig lang tid at komme igennem i forhold til tidligere.

Da frokostborderet var ryddet og sat i opvaskemaskinen, var det tid til en kort tur igennem haven og så en tur op til skoven. Desværre ville det således at en ordentlig hagl byge skulle igennem Måløv netop på det samme tidspunkt som vi skulle på gå-tur og derfor blev dette ikke til noget alligevel.

I stedet blev der snakket og spist svigermors hjemmelavede småkager og den nye Ris a la Mande (baseret på opskrift af Meyer) med kirsebærsovs fra Meyer.

Omkring kl. 18 var alle deltagere mætte og klar til at blive puttet i seng – så her sluttede endnu en vellykket julefrokost i Måløv, på trods af de mange nye ændringer og forandringer.

Glædelig jul og godt nytår

Jean-Michel Jarre, Falconer Salen

Siden jeg, hjemme hos Henning (fra folkeskolen) så og hørte en Oxygène koncert med Jean-Michel Jarre i TV, tilbage i starten af 80’erne, har jeg være stor fan, men har dog ikke tidligere set Jean-Michel Jarre live. MEN det har jeg nu!

Onsdag den 26. Oktober 2016, var jeg i Falconer Salen for at se og høre The Electronica World Tour.

De to plader (plader er måske ikke den helt rigtige benævnelse længere) der ligger forud for denne tour, er en lidt blandet oplevelse, hvis man, som jeg, er mest til det instrumentale Jean-Michel Jarre. Og jeg havde lidt blandede følelser omkring hvordan alt den “sang” skulle leveres, uden at det blev til det rene playback. Heldigvis var der meget lidt sang med i shower, så det var absolut til at leve med. Kun på nummeret Glory, skulle publikum synge med.

Sæt liste

Waiting for Cousteau (Intro) (Waiting for Cousteau)
The Heart of Noise (Part 1) (Electronica 2)
The Heart of Noise (Part 2) (Electronica 2)
Automatic (Part 2) (Electronica 1)
Oxygène 2 (Oxygène)
Circus (Electronica 2)
Web Spinner (Electronica World Tour)
Exit (Electronica 2)
Équinoxe 7 (Équinoxe)
Conquistador (Electronica 1)
Oxygène 8 (Oxygène 7-13)
Zero Gravity (Electronica 1)
Souvenir de Chine (The Concerts in China)
Immortals (Electronica 1)
Brick England (Electronica 2)
The Architect (Electronica 2)
Oxygène 4 (Oxygène)
Glory/Équinoxe 4 (Electronica 1/Équinoxe)
The Time Machine (On Laser Harp) (Electronica 1)
Oxygène 17 (Encore) (Oxygène 3)
Stardust (Encore) (Electronica 1)

Lyd & lys

Nu er Falconer Salen ikke så stor, så det var slet ikke noget problem at fylde salen med ren fantastisk lyd. Der var ikke sparet på noget hér. Selv den mindste detalje gik ret igennem fra tangent lige til øret.
Og det samme kan siges for lyset. Scenen var dækket af “skærme” i fuld højde med huller så man kunne se igennem, hvorpå der blev vist video, live billeder og alverdens farver i en stort overflødigshorn af effekter. Og lige som man sidder og tænker at nu kan det ikke blive flottere så blev effekterne endnu vildere og endnu flottere.

Encore

Det er vist ikke normalt at Jean-Michel Jarre giver extra nummer, men vi var så heldige at få lov til at høre det helt nye nummer Oxygène 17, fra den nye Oxygène 3 plade/CD der kommer i butikkerne den 2. December 2016 – og det lover rigtig godt.

Minus

Desværre insisterede Jean-Michel Jarre på at man kunne/skulle rejse sig fra sædet og danse lidt til hans musik. Dette ville have været mere optimalt på et helt ryddet gulv og ikke i en sal fyldt med sæder.
Det var ikke pengene værd at se på den røven af den mand der sad i sædet foran mig. Heldigvis var det kun til slut i koncerten at folk kogte over og rejste sig op – så det var næsten lige til at leve med.

Links:
Gaffa

Urtehaven, chili – syvende status

Det er snart sommerferie og de små planter vokser godt, dog ikke så meget i højden, men der kommer da lidt frugt. Vejret har været skiftende og det er generelt blevet lidt køligere så de små frugter har endnu ikke fået nogen farve.

Varmen kommer nok snart …

Urtehaven, chili – sjette status

Et par uger senere. Der har været fint sol men ikke helt nok til planterne. De to købte Jalapeno planter vokser godt og sætter massere af blomster og frugt. De hjemmedyrkede planter er stadig små og sætter kun lidt frugt.

Sol sol og mere sol – tak.

Årlig vedligehold

Enhver træ-terrasse kræver jævnligt vedligehold, som alt andet træværk. Det kan virke som en masse overflødigt arbejde at skulle gøre det hvert år, men det er en god investering på den lange bane. Og kun nødvendigt de første 4-6 år.

Det betød:

  • Tidlig op
  • Sandpapir i rystepudseren
  • Olie i spanden
  • Pensel i hånden
  • Kaffe i koppen

2 timers arbejde i to dage og så er alt som det skal være godt – det er lige til at overkomme.

Urtehaven, chili – femte status

Endnu et par uger er gået og det har været rigtig varmt på terrassen. Planterne er dog stadig små og skrøbelige, men det går i den rigtige retning.

Mere vand og varme tak …