Tag-arkiv: snaps

Julefrokost

Julen står for døren – altså på den anden side af døren – for juleaften er vel-overstået, men dog står den årlige, traditionsrige, julefrokost lige ude på den anden side af døren i dag.

Igen i år, var der tale om en online julefrokost, af helt de samme begrundelser som for 2022 og under Corona. Det gør dog ikke julefrokosten – eller traditionen – mindre rigtig.

Grundet tekniske vanskeligheder i Måløv (glemsomhed) blev der ikke taget billeder al maden, så derfor, er der indsat billeder fra pre- og post-julefrokosterne fra den 25., 27. og 28. december, hvor menuen har været lidt anderledes – det må man så bare se om man kan overleve.

11:00 (eller 11:07)

Et video link via FaceTime blev etableret og efter en del sludren og sladren, blev den første juleøl, en Jacobesen, Golden Naked Christmas Ale, skænket i glasset, og så var hyggen igang.

12:00

Stort set al forberedelse var afsluttet længe før kl. 11, og derfor var det kun at starte den ene stegepande til fiskefilet og den anden stegepande med champignon og løg (dog på meget svag varme).

Menuen – for 2023 – er som følger:

Del 1

  • Dild sild m. rå løg (Søborg)
  • Hjemmelavet karry sild m. æg og karse (Måløv)
  • Karry sild (Søborg)
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade og karse (her glemte vi tomaten) (Måløv)
  • Lun fiskefilet m. mayonaise og rejer (Søborg)
  • Pulled-røget laks m. citron og karse (Måløv)
  • Æg m. mayonaise og rejer (Søborg)

Fisken fik, her i Måløv, selskab af en hjemmelavet julesnaps fra ISS HQ Restaurenten (tak til Per) fra 2021, mens fisken i Søborg blev nydt sammen med en Aalborg Taffel.

I Søborg var juleplatterne traditionen tro fundet frem fra loftet og i år var det den nyeste (fra 2023) samt den ældste (fra 1952) begge i brug. I Måløv bruger vi primært glasskåle, glasfade samt almindelige tallerkner til maden og ikke sådan noget “kultur-pop-service”, som tydeligvis bruges i andre, og mere fine, samfundslag!

Del 2

  • Lun mørbradbøf m. langtids-stegte champignon og løg (derfor ikke bløde løg) (Måløv)
  • Lun medister m. hjemmelavet rødkål (Søborg)
  • Lun flæskesteg m. hjemmelavet rødkål og hjemmelavet syltede agurker (Måløv)
  • Lun mørbradbøf m. bløde løg (Søborg)
  • Oksesteg m. remoulade og ristede løg (Måløv)
  • Lun æbleflæsk (Søborg)
  • Lun jule medister m. hjemmelavet rødkål og hjemmelavet syltede agurker (Måløv)

Til kødretterne blev der, her i Måløv, serveret en Aalborg Jule Akvavit fra en gang i 1980’erne (tak til Tina) på hele 47% – som skyller systemet godt igennem – hvor der i Søborg blev serveret en O.P Anderson akvavit.

Nu var klokken blevet godt over 15 og vi aftalte derfor at “mødes” igen, til dessert kl. 16:30.

Del 3

  • Ris a la Mande m. lun kirsebær sovs (Søborg)
  • Karamel skål m. is, amarena kirsebør og hjemmelavet rødgrød (Måløv)

Forud for den årlige julefrokost, bliver forslag til menuen udvekslet via email og til stor forargelse fra Søborg siden, blev Måløvs valg af is som afslutning på julefrokosten, kommenteret meget og længe. Måske det bliver til KLASSISK Ris a la mande i 2024?

Efter den sidste skål blev julefrokosten 2023 lukket og alle parter skulle nu ligge lidt ned og slå mave. Så herfra …

Glædelig jul og godt nytår

Julefrokost

Den årlige julefrokost stod for døren og selvom vi nu alle ved at Corona ikke længere findes, havde et enigt julefrokostudvalg besluttet at afholde julefrokosten online, da det gav en del mere frihed når det kom til den våde del af julefrokosten.

Julefrokosten var tilrettelagt således at vi gik online kl. 11’ish, hvor det her kun ville være en “live transmitering” fra hvert af køkkerne, hvor selve julefrokosten ville begynde kl. 12:00. Men ikke alt går som man planlægger.

11:00

Efter video-linket blev etableret, gik vi straks igang med at snakke og følge op på juleaften og oplevelserne op til jul, hvortil en jule Pilsner og IPA blev smagt og anmeldt (Braunstein).

12:00

Da forberedelses-timen (fra 11:00 – 12:00) var blevet brugt på ren snak, var det med at få fart på, men eftersom 90% af maden allerede var klar, så det var blot at skylle rejer, skærer avocado samt tænde op for fiskefiletten.

Del 1

  • Grå sild m. rå løg og karse / grå sild m. hjemmelavet æggesalat, tomat og karse
  • Gravad laks m. dild og karse på ristet brød
  • Avocado, æggesalat og rejer m. citron, mayonaise og karse på ristet brød
  • Æg m. rejer, citron, mayonaise og karse
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade, tomat og karse

Til første del af maden, blev der nydt endnu en jule øl fra Braunstein – en New England IPA. Af snaps fik vi en hjemmelavet Ege snaps fra 2017 samt en Aalborg Jule akvavit fra 1982 (47%).

Del 2

I Søborg stod den på Tuborg julebryg (dåse) samt en Rød Aalborg og efterfulgt af en O.P Anderson på snapse-siden.

  • Lun pulled-and m. svigermors rødkål og hjemmelavet agurkesalat
  • Lun jule medister m. sennep, svigermors rødkål og hjemmelavet agurkesalat
  • Roastbeef fra slagteren i Værløse m. remoulade, ristede løg, tomat og lidt karse på toppen

Tidsplanen for frokostens første del, blev overskredet med små 30 minutter. Men pause skulle der til, og det blev derfor vedtaget at en 2 timers pause nu var på sin plads, også selvom det betød at tidsplanen nu blev skubbet – med vilje!

16:30

Efter en pause med oprydning, opvask samt opstart af jule-pudslespil, genoptog vi video-linken og var klar til desserten.

Del 3

  • Hjemmelavet Ris a la mande m. Amarena kirsebærsovs

Til desserten, blev der serveret hjemmelavet solbær snaps samt et glas portvin.

I Søborg var der både blevet gået en lille tur og sovet lidt til middag, hvor i Måløv var tiden primært gået til jule-pudslespil. Hele kanten var allerede fundet og samlet.

Efter desserten blev der takket af for endnu et vellykket arrangement og der var kun tilbage at sige …

Glædelig jul og godt nytår

Påskefrokost

Dette er resultatet af en tre dage lang påskefrokost herhjemme i Måløv efter, i år, en fysisk påskefrokost i sommerhuset med svigerfamilien.

De første to dage/frokoster, var med fuld opdækket bord og gør-det-selv mad, hvor den 3. og sidste frokost var med smurte-reste-madder.

Drikkevarer skulle der også til:

  • På snapse siden, var det i år kun tilladt at drikke de hjemmelavede snapse, ege-, valnød- og hasselnød
  • På øl siden var det som altid en jule øl, årets påske øl samt et par smags prøver

Frem for en liste af mad, blev det kun til billeder denne gang.

Og som en bemærkning blev årets kattemad lavet på ren mayonaise.

Velbekomme

Julefrokost

Det er igen blevet den 26 december, året er 2021 og den stolte julefrokost tradition stod endnu for afvikling.

Lige som sidste corona-år blev julefrokosten afholdt via Microsoft Teams i trygge rammer for begge parter – 50% et hemmeligt sted i Kulhuse og 50% i det så kendte og populære Måløv (Ballerup).

Forinden selve julefrokosten, var menu’er blevet udvekslet så der var et rimeligt sammenfald i antal og i selve menuen. 2021 bar stadig præg af et par ekstra corona-kilo, så der var tilført lidt mere grønt og lidt mindre fedt.

Måløv menuen for ‘Julefrokost 2021’ så ud som følger:

  • Del 1
    • Laks m. dild på ristet brød
    • Avocado, æg og rejer m. mayo og puløg på ristet brød
    • Lun makrel m. røræg, purløg og karse
    • Lun fiskefilet m. citron, remoulade og purløg
  • Del 2
    • Lun økologist julemedister m. sennep, hjemmelavet syltet rødløg og hjemmelavet syltede agurker
    • Rullepølse m. mayo, rødløg og karse
    • Lun kartoffel m. mayo, rå løg og bacon

Denne del af menuen, blev afviklet i god ro og orden, med tilhørende drikkevarer:

  • Svaneke, Rød Jul samt O.P Anderson i Kulhuse
  • Standard Tuborg Jule Bryg med hjemmelavet ege snaps fra 2017 i Måløv

Man kan vel næsten sige at “traditionen tro”, blev maden, igen i år, serveret på fine jule-platter, på Kulhuse siden – og igen i år blev maden i Måløv primært serveret i glas skåle og på standard service.

Efter små 2 timer var alt maden spist og det var nu tid til en lille video pause og til en kold gå-tur i området.

  • Del 3
    • Hjemmelavet cookie surprise m. cognac og nougat is

Efter et par timers pause, stod den nu på standard Ris a la Mande med kirsebærsovs i Kulhuse. I Måløv blev vores hjemmelavede cookies overhældt med cognac og toppet med en stor klump nougat is. Hertil blev der nydt et lille fint glas portvin fra Quinta de la Rosa.

Nu var der kun tilbage at sige …

Glædelig jul og godt nytår

Julefrokost

Den stadig stolte og ædle julefrokost tradition, stod endnu engang for døren, dog i nye 2020 klæder, tilsat massere af “restriktioner”.

Arrangementet blev i år afvilket – fysisk – på to addresser og transmitteret via Microsoft Teams (Reklame). Året 2020 har, på mange måder, været temmelig specielt og julefrokosten skulle derfor rette op på denne “forvridning”, uden restriktioner, god fornuft – men med massere af afspritning (drikkeklar – selvfølgelig)!

Hver “familie” havde hver forberedt/genopvarmet diverse retter til dette års store sammenskud (menuen var aftalt på forhånd med åbning for et par tilføjelser hver især).

Menuen for ‘Julefrokost 2020’ så ud som følger:

  • Del 1
    • Hvide sild/Karry sild m. rå løg
    • Røget ål m. røræg og purløg
    • Røget laks på hvidt ristet brød m. dild
    • Rejer på hvidt ristet brød m. mayo, citron og purløg
    • Æg m. mayo, rejer, dild og citron
    • Lun fiskefilet m. remoulade, purløg og citron
  • Del 2
    • Lune kartoffel m. mayo, rå løg og tomater
    • Lun frikadelle a la Søren m. hjemmelavet rødkål
    • Julemedisterpølse m. hjemmelavet rødkål, sennep og syltede agurker
    • Lun flæskesteg m. hjemmelavet rødkål
  • Del 3
    • Lun leverpostej m. ristede champignon og bacon
    • Lun andebryst m. hjemmelavet rødkål og syltede agurker
  • Del 4
    • Ris a la Mande m. lun kirsebær sovs

1. og 2. del af menuen, blev afviklet i ganske højt tempo med massere af skål i øl og snaps, nu da ingen skulle køre hjem bagefter. Maden, i Kulhuse, blev serveret på fine jule-platter i perioden 196x – 2020 – dog ikke komplet serie. I Måløv blev maden primært serveret i glas skåle og på standard service – ikke noget blær her.

3. del af menuen blev afvilket i et væsentligt laver tempo! Pludselig var der kommet meget mere snak over “bordet” og samtidig var der blevet lidt længere imellem snaps’ne. Vi kom dog igennem et par standard-jule-øl i stedet men det er nu ikke helt det samme.

Og så var der skærm-pause. Vi aftalte at genoptage “frokosten” kl. 16:30, hvor 4. del, skulle hældes ned.

4. del, desserten, var traditionen tro, Ris a la Mande med tilhørende kirsebærsovs (lun). Til denne, kom portvinen på bordet og det er ikke sidste gang dette bliver en kombi. Der er noget smukt ved den tunge fyldige smag fra portvinen der forenes med den fine fløde, ris og vanilje fra desserten – og så lige med lidt ekstra kirsebær på toppen. Det er bare livet!

Efter alle skåle nu var tomme, blev der ønsket en glædelig jul samt et godt, kommende, nytår.

Glædelig jul og godt nytår

Påskefrokost

Livet er fuld af udfordringer og overraskelser, og året 2020 er ingen undtagelse. Vi har nu alle være “lukket inde” i ugevis og muligheden for at samles til vores traditionelle frokoster, er i øjeblikke ikke mulig.

Det skulle dog ikke afholde os fra at lave en lækker påskefrokost – og nu er tekniken jo en del af alles hverdag – så vi kunne jo spise sammen via live-steaming.

Vi havde, i ugen op til påske, handlet ind til alt det mad vi ville nyde i påskedagene – og det skulle ikke blive kedeligt.

Påskemenuen i 2020:

  • Hvide dild sild m. rå løg, dild og purløg
  • Røget ål m. røræg og purløg
  • Lun røget ørred m. mayonaise, karse og tomat
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade og tomat
  • Æg m. mayonaise, rejer, tomat og purløg
  • Hjemmelavet æggesalat (opskrift) m. purløg
  • Hjemmelavet kattemad (opskrift) m. karse og purløg
  • Hjemmelavet skinkesalat (opskrift) m. bacon, purløg og tomat
  • Lune kartoffler m. kyddernaise (opskrift) og purløg
  • Lune kartoffler m. mayonaise, ristede løg og bacon
  • Søren’s frikadeller m. remoulade, bacon og tomat/agurk
  • Røget rullepølse m. mayonaise og karse
  • Leverposteg m. saltkød, bacon, rå løg og karse (næsten dyrelægens)
  • Lun leverposteg m. bacon
  • Lun frankfurter m. remoulade, rå- og ristede løg samt tomat
  • Lun mørbradbøf m. champingon og bløde løg

Det skal lige siges at ovenstående menu var fordelt over alle dagene i påsken og ikke kun til selve påskefrokosten, med lidt overlap samt variation i pynt.


Via mobiltelefonen og Facebook, var der stor påskefrokost med familien, fredag, kl. 12:30. Vore 3 familier havde hver især lavet forskelligt pålæg til påskefrokosten og der blev sammenlignet og udvekslet tip og tricks til at gøre maden endnu mere lækker. Og så blev der skålet.

Velbekomme herfra og ha’ en god Corona-dag

Påskefrokost

Påske igen. Dette betyder, som altid påskefrokost. Denne gang er både prøve påskefrokosterne (3 stk.) og selve påskefrokosten (1 stk.) samlet her.

I modsætning til tidligere år, blev alt maden smurt i køkkenet og kun nydt ved spisebordet.

Der var følgende på menuen:

  • Senneps sild m. æg, rå løg og karse
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade, tomat og karse
  • Lun røget ørred m. mayonnaise, rå løg, tomat og purløg
  • Lun hjemmelavet laks fra slagteren (SuperBest) m. citron og tomat
  • Lun leverpostej m. bacon og champignon
  • Skinkesalat m. rå løg, tomat og purløg
  • Kogte røde pølser m. remoulade og ristede løg
  • Roastbeef m. remoulade og ristede løg
  • Rullepølse m. mayonnaise, rå løg og karse
  • Æg m. mayonnaise og purløg

I år blev følgende snaps nydt til maden: Gammal Norrlands Akvavit, Örtagårdsbrännvin, Herrgårds AquavitÖstgöta Sädesbrännvin og O.P Anderson Extra Aquavit alle fra Sverige samt Lysholm Linie Aquavit fra Norge.

En vurdering af ovenstående snaps kan findes hos Heidi.

– Velbekomme

Påskefrokost

Endelig påske – endelig frokost. Dette betyder som altid påskefrokost i Måløv. Som i tidligere år, dækker vi et lækkert påskebord, da der jo er tradition for dette.

Påskefrokosten bestod af følgende:

  • Svigermors hjemmelavede karry sild m. æg, rå løg og karse
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade, tomat og purløg
  • Lun røget pebermakrel m. rå løg, tomat og purløg
  • Æg m. mayonnaise, karse og bacon
  • Lun kartoffel m. mayonnaise, purløg og bacon
  • Lun medisterpølse m. sennep og rå løg
  • Lun flæskesteg
  • Lun leverpostej m. bacon

Ingen påskefrokost uden snaps. Det blev til Herrgårds Aquavit, Skåne Akvavit, Örtagårdsbrännvin og Gammal Norrlands Akvavit, alle fire fra Sverige.

En vurdering af ovenstående snaps kan findes hos Heidi.

– Velbekomme

Pinse frokost

Så blev det anden pinse dag, og tid til den rigtige pinse frokost.

Det var stadig et par flasker af den Svenske snapse symfoni, som jeg fik fat på i SuperBest, tilbage.

Menuen for ‘Pinse frokost’:

Efter maden og en let opvask, var det tid til endnu et par afsnit af X-Files.

For bedømmelse af de forskellige snaps’, brændevine og akvavit’s, kan findes hos Heidi.

Pinse søndag frokost

Hvad er en pinseferie uden en pinsefrokost? Det er ikke en rigtig pinseferie – det er hvad det er!

Heldigvis var det, i SuperBest, i denne uge, muligt at købe en snapse symfoni fra Sverige, med 10 forskellige 5 cl flasker – hviklet jo gav anledning til en ny omgang prøvesmagning.

Menuen for ‘Pinse søndag frokost’:

Efter maden og en lille let opvask, var det tid til lidt X-Files og en kage fra den lokale Måløv bager. Til den dejlige flødeskumskage fik vi en ‘Rånäs Brännvin‘.

For bedømmelse af de forskellige snaps’, brændevine og akvavit’s, kan findes hos Heidi.

Påskefrokost

Så blev det endelig påske, og det betyder jo at den traditionelle påskefrokost står for døren. Gårsdagens påske-lørdag-frokost (før-påskefrokost) havde givet os en masse idéer til den perfekte påskefrokost.

Påskefrokosten bestod af følgende:

  • Hvide sild m. rå løg
  • Svigermors hjemmelavede karry sild m. rå løg, tomat og hjemmedyrket karse
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade, tomat og hjemmedyrket karse
  • Lun røget ørredfilet m. mayonnaise og hjemmedyrket karse
  • Lun hjemmelavet frikadelle m. remoulade og tomat
  • Lun leverpostej m. baconfedt-ristede-champignon og bacon
  • Lun kartoffel m. mayonnaise og hjemmedyrket karse
  • Lun kylling
  • Æg m. mayonnaise, tomat og purløg
  • Rejer m. mayonnaise og citron på franskbrød
  • Gravad laks m. citron og hjemmedyrket karse på franskbrød
  • Røget hellefisk m. tomat og hjemmedyrket karse på franskbrød

Til påskefrokost fik vi Tuborg Påskebryg, Harboe Påskebryg, O.P Anderson akvavit samt Aalborg Export snaps.

Efter maden og opvask – og en kort morfar på sofaen – var det tid til dessert. En dejlig fødselsdagskage i anledningen af, at Heidi lige er fyldt fyrre år.

– Velbekomme

Påske lørdag frokost

Påsken står for døren og det betyder jo at man skal igennem den traditionelle påskefrokost. Nu er vi lidt ude af træning mht. påskefrokost, så vi (jeg) blev enige om at det var nødvendigt med en påske lørdag frokost (før-påskefrokost), for lige at se, om vi havde styr på det hele.

Før-Påskefrokosten bestod af følgende:

  • Svigermors hjemmelavede karry sild m. rå løg og hjemmedyrket karse
  • Hvide sild m. rå løg
  • Lun røget ørredfilet m. mayonnaise, tomater, rå løg og hjemmedyrket karse
  • Lun hjemmelavet frikadelle m. remoulade og bacon
  • Lun leverpostej m. baconfedt-ristede-champignon og bacon
  • Æg m. mayonnaise, rejer, tomat og purløg
  • Rejer m. mayonnaise og citron på franskbrød
  • Røget hellefisk m. tomat og hjemmedyrket karse på franskbrød

Til maden fik vi Tuborg Påskebryg, O.P Anderson akvavit samt Aalborg Export snaps.

Alt i alt en ganske god prøve på morgendagens påskefrokost.

– Velbekomme